川調(diào)產(chǎn)業(yè)的特色發(fā)展之路
發(fā)布時(shí)間：2023-10-13
川調(diào)是川味復(fù)合調(diào)味料的簡(jiǎn)稱，主產(chǎn)區(qū)以川渝地區(qū)為主，主要運(yùn)用于傳統(tǒng)及創(chuàng)新川菜口味的菜肴和食品，產(chǎn)品銷往全國乃至國際市場(chǎng)。
川菜口味以麻、辣、辛、香為主，重視三椒和油的使用，復(fù)合味型有20多種，包括魚香味型、麻辣味型、酸辣味型、紅油味型、椒鹽味型、蒜蓉味型、姜汁味型等等。近些年，適應(yīng)消費(fèi)者追求新奇特的消費(fèi)心理，川菜口味在這些傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，花樣豐富，尤其在大眾餐飲和家庭廚房中備受歡迎。
伴隨著川菜的流行和消費(fèi)者對(duì)川菜口味的喜愛，川調(diào)產(chǎn)業(yè)遇到了良好的發(fā)展機(jī)遇期，并逐漸發(fā)展起來。各類產(chǎn)品品種豐富，數(shù)不勝數(shù)，產(chǎn)品創(chuàng)新和迭代迅速，企業(yè)品牌眾多，市場(chǎng)繁榮且競(jìng)爭(zhēng)激烈。
主要產(chǎn)品類型包括：川味半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，如川味火鍋底料、火鍋蘸料、豆瓣醬、風(fēng)味豆豉、川菜方便調(diào)料、川式辣醬等；川味液態(tài)復(fù)合調(diào)味料，如川味調(diào)味油（汁）等；川味固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，如各式辛香調(diào)味粉等；川味醬腌菜，如川式泡菜、榨菜及各式方便佐餐菜等；川味腐乳，如川式香辣、麻辣、紅油豆腐乳等。
